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Blog de Chef Potro

Historias, recetas y técnicas culinarias...

Jueves, 15 Julio 2010 14:25

Pollo v/s Pollo

El fin de semana celebramos la mudanza al departamento nuevo de mi hermano, uno de sus amigos llegó con un “pollito con papas”, de esos comprados en el supermercado.

Viernes, 21 Noviembre 2014 21:18

Torta Curicana

Sábado, 20 Septiembre 2014 01:26

Remembranzas culinario-patriarcales.

Cercanos al día del padre, y tomando en cuenta que las mamás ya tuvieron su columna, hoy les narraré algunos recuerdos de infancia que mi papá generó, sin darse cuenta, y que probablemente influyeron a crear la persona que soy, o mejor dicho, el cocinero que soy. 

Sábado, 10 Diciembre 2011 00:00

Vamos a la segura con un Bistoco a lo Pobre!!!

El otro día me dieron unas ganas tremendas de comer el plato favorito de la mayoría de los chilenos, cuando vamos a un restaurant no me digan que no les pasa que, cuando existe un mínimo de duda, terminamos pidiendo un bistoco a lo pobre.

Miércoles, 12 Noviembre 2014 13:44

Carbonada

Sábado, 25 Diciembre 2010 22:05

Trilogía de Cebiches

Hoy les mostraré una Trilogía de Cebiches que preparé para la carta de mi restaurant, lo primero es elegir el pescado, para esto elegí una linda corvina, creo que es un pescado ideal para esta preparación.

Viernes, 11 Junio 2010 00:39

De vuelta a la tierra.

En unas andadas por el Sur, hace ya unos años, me tocó vivir una experiencia inolvidable. Conocí en forma práctica la manera de cocer alimentos desde la tierra misma, a través de piedras calientes en una olla a presión natural hecha sólo con grandes hojas y una alfombra de tierra y pasto.

Sábado, 12 Mayo 2012 11:59

Un regalo para los sentidos.

Desde que estamos en el vientre materno empezamos a estimular nuestros sentidos, de ahí es que comienza un viaje sin retorno al mundo de la percepción.

Martes, 28 Octubre 2014 14:50

Buñuelos de Acelga

Miércoles, 02 Mayo 2012 02:43

¿Qué cocino hoy?

Esta pregunta es muy recurrente a la hora de decidir qué hacer para el almuerzo o la cena, y este post nace de un ejercicio que hago con mis alumnos cuando están bloqueados en la creación de un plato.

Top 10