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Blog de Chef Potro

Historias, recetas y técnicas culinarias...

Lunes, 23 Septiembre 2013 00:00

Este 18 lo hice dulce.

Siempre he estado al lado de la sal, y no podría ser de otra forma, soy cocinero, pero también tengo mi lado dulce así que estas fiestas patrias estarán cargaditas al azúcar. Como estamos en el mes de la patria y debo estar a la altura, prepararé una torta de hojarasca chilena. Esta típica torta de pastelería de monja, tan característicos de los dulces de la zona centro de nuestro país.

Miércoles, 07 Agosto 2013 00:00

Un desayuno con Everything!!!

Recordando mi estadía en Nueva York, se me vino a la mente una ocasión en la que se nos ocurrió salir, junto a mi mujer, a comprar al supermercado, pues siempre que uno está de visita debe, por educación, hacer aportes al hogar. Así fue como comenzó nuestra primera y pequeña aventura.

Martes, 06 Agosto 2013 00:00

Los mantecados que hacía mi madre!

Viene el día de la madre y siento la obligación o la responsabilidad de retribuir, de una manera muy modesta, todo el cariño y entrega que la potranca madre siempre me ha dado de manera incondicional. Si yo tuviera que enumerar todo lo que le debo a esta mujer no habría megas ni hojas suficientes que contuvieran esa lista.

Sábado, 24 Noviembre 2012 01:34

Feliz Navidad!!!

Como la tradición dicta, hoy les mostraré una rica cena navideña... no podía ser de otra forma. Esta es una comida muy sencilla y bien sabrosa, además puede servir perfectamente para año nuevo también. Así que, lo primero es lo primero, sírvanse un vasito de cola de mono que ya comenzamos.

Domingo, 21 Octubre 2012 00:00

Un Carpaccio diferente

Como la mayoría de los grandes platos del mundo el Carpaccio nace de un accidente, existen varias historias… como en la mayoría de los grandes platos del mundo… Bueno, aquí va la que más me gusta, y si no les convence, la web está llena de ellas, sólo buscan la que más les guste.

Martes, 06 Agosto 2013 00:00

Pastelería en 1, 2 por 3...

La vida es dulce, así que hoy nos dedicaremos a preparar cositas para la hora del té, y para los que no son muy versados en el arte de la pastelería les traigo un truco que les facilitará la vida. La masa Mürbe, más conocida como la 1, 2, 3. Esta versátil masa está dentro de las llamadas masas quebradas o secas, ideal para la elaboración de galletas, y tartas. Es de origen alemán y su nombre original es mürbeteig.

Viernes, 27 Julio 2012 00:00

¡Llegaron visitas! ¿Hagamos Pasta?

El fin de semana tuve visitas, llegó mi madre y mi cuñado, al mismo tiempo, y como les pasa a la mayoría, justo no tenía mi alacena especialmente nutrida para la ocasión. Entonces recurrí a mi mayor truco de magia cuando necesito sorprender con pocos recursos, las pastas. Cuando no tienen platita, o se les olvidó hacer la compra del supermercado, deben tener la precaución de mantener un stock mínimo. Ya que la magia se produce con cariño y con sus propias manos.

Martes, 17 Julio 2012 00:00

Sopita Para Mi Vejete

Hoy es el Día del Padre y no para de llover, así que en este día de invierno prepararé una cremita para dar energía a los padres que necesiten calentar el cuerpo en este día. Resulta que mi vejete, como le digo de cariño, es un hombre complejo y ambicioso, antropólogo de profesión y empresario por visión, ha trabajado y sacrificado mucho por pararse donde ha querido estar.

Martes, 01 Septiembre 2015 00:00

Pastel de Choclo

Hablemos nuevamente de cocina chilena, este mes se conmemoró su día, así que les quiero mostrar uno de mis platos favoritos, el pastel de choclo.

Lunes, 10 Octubre 2011 22:54

Chile en Sudáfrica II

Después de una larga ausencia en el mundo de los posteos, regreso con todas las ganas de contar algunas historias culinarias, justamente esto coincide con el inicio del año académico 2012, así que dedicaré este post a mis nuevos y viejos alumnos para que se inspiren y sepan que con pasión por la cocina es posible concretar cualquiera de sus sueños.

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