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Blog de Chef Potro

Historias, recetas y técnicas culinarias...

Martes, 18 Noviembre 2014 23:43

Cake Design Studio

Martes, 18 Noviembre 2014 13:54

Banquet Kitchen

 

Viernes, 31 Octubre 2014 02:22

Empanada

Viernes, 31 Octubre 2014 02:22

Gyozas

Viernes, 31 Octubre 2014 02:19

Cómo enrollar sushi

Sábado, 18 Octubre 2014 21:39

Índice de Recetas

Jueves, 16 Octubre 2014 02:30

Métodos y Técnicas de Cocción

Para definir cocción debemos pensar en calor y el sometimiento de un producto alimenticio a este. Además debemos pensar en el cambio de estado o desnaturalización provocado. En palabras simples, si tengo un alimento cualquiera y lo expongo directa o indirectamente a un medio calórico cambiará su textura, apariencia y sabor.

Jueves, 16 Octubre 2014 02:02

Temperaturas de Cocción de Carnes

Esta es una tabla de temperaturas de cocción de diversas carnes, recuerda que la temperatura de cocción debe medirse desde el núcleo del producto, su temperatura interna. 

Viernes, 06 Septiembre 2013 23:33

Nota UCV Asados Dieciocheros

Jueves, 26 Diciembre 2013 23:30

Nota UCV Cena de Navidad

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